Snacks

”Foie Gras”  Anklever, rabarber, bacon 75: -

Chark asiet 3 sorter 64:-

Iberrico Fläsksvålar 36:-

Marinerade oliver oliver 35:- 

Förrätter

Vänern Löjrom

Vit Österlensparris, gräddfil, rödlök, bryntsmör, svensk nypotatis och dill olja 195:-

Chablis eller Champagne 

Boeuf tartare

Pinjenötter, schalottenlök, gravad äggula, ramslöksmayo, rödbetsglass 155:-

Pinot noir eller Jeppssons lager

Chistorra ”chorizo” med potatis-creme

63°c sprätt ägg, krispiga nässlor 135:-

Alvarino rias baixas eller PT Nat, Dorthe nr 1 Bordeaux

Österlen Sparris från Fredrich

Sparris i variation, svart-rökt bacon, krossade nötter, hollandaisesås på brynt smör 175:-

Riesling från Alsace eller vit Bourgogne

Varmrätter

Torskrygg Confiterad i kolgrillen 

Grillad pulpo bläckfisk, rödvinsås, krispiga pey linser, potatispuré, picklade rabarber och gurka från Orelund 325:-

Clément sauvignon blanc eller Mersault, Chablis från Bourgogne

Secreto di Iberico, slaktarens bästa grilldetalj

grillade piquillo paprikor, marinerade paprikor, svartpeppar emulsion, crudité på blekselleri, och örtig kulpotatis 275:-

Côte Rhône eller Àn2 från Mallorca

Grillad marmorerad Svensk Entrecôte

Vitlök & örtsmör, rödvinsås, cruditeé på zucchini, jalapeno-marinerade Orelunds-tomater, grillad citron, parmesan och mix fries   325:-

ColleMassari ”super tuscan” eller Gigondas, Aloexe-Corton

HögrevsBurgare  ”Grillas i kolgrill rosa i mitten”

Franskbrie, cheddar, hickroyröktbacon, tomater från Orelund, chili aioli, mix-fries  195:-

Beaujolais eller Jeppsson

Efterrätter

Rabarberdessert

Yoghurtpannacotta med vanilj och lime, rabarberkompott, syrlig rabarb, rabarbersorbet, lemoncurd, rostad vitchoklad, biscotti-crumble, färska hallon 110:-

Moscato di Asti

Chokladdessert

Choklad ganache, kaffeglass, dulce de leche, grapefrukt curd

Banyuls eller Portvin

Popcorn Crème brûlèe,

rabarberkompott 105:-

Côte layon eller Sauternes

Tryffel 33:-st

Bryggkaffe från Zoegas Skånerost, O cognac såklart!